13 de noviembre de 2013

La avena {2° parte} + Bono recetas


Hoy no se come en el blog!!!   Pero tendremos cosejos para una piel mas suave, pelo brillante, uñas y corazón fuertes como un toro!
La avena es un alimento ideal para comenzar el día, (ejemp. Avena para el desayuno y Horchata (leche) de avena y Coco), pero no se queda ahí, hay platos salados también, desde sopa hasta albondigas y hamburguesas!    Aunque es un cereal con tan buenas caracteristicas y propiedades, las personas con celiaquía no logran digerirla, por lo tanto está contraindicada para ellos.   Supongo que pueden usarla como tratamiento de belleza en el pelo y jabones y cataplasmas para la piel (pero no estoy segura).  Si alguien me puede corregir, por favor!

No quería dejar pasar la oportunidad de publicar información mas detallada de un cereal que me encanta desde siempre y del que ya hablé en su momento... (aquí)
Si quieres ver un listado con las recetas de avena del blog, clicka aqui

Propiedades de la avena {2° parte} + bono recetas de belleza


Nutrientes: La avena es un cereal muy completo, energético y nutritivo. Por su buena fuente de fibra, trabaja contra el estreñimiento lo que favorece la pérdida de peso.
Colesterol y problemas Cardiovasculares: el consumo de avena (en cantidades de 125 a 150 g por día) reduce los niveles de colesterol en la sangre.  Gracias a la reducción de los niveles de colesterol que produce, disminuye el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas. Además contribuye a la prevención de la aterosclerosis (endurecimiento de las arterias) por los antioxidantes fenólicos que contiene.
Diabéticos:  Gracias a su digestión lenta (no confundir con pesada) produce un aumento gradual en el nivel de azúcar en la sangre.  Eso significa que el cuerpo necesita menos insulina para controlar el azúcar en la sangre, a diferencia de lo que ocurre después de comer otros alimentos, como el pan o la papa.
Reacciones adversas: No todo es perfecto, y como dije al princípio, a las personas con enfermedad celíaca no la logran digerir.
Existen distintos tipos de procesamiento de la avena, La avena es procesada de diferentes maneras, disminuyendo sus nutrientes a medida que es más elaborada.  No obstante, sigue siendo un alimento muy nutritivo, lleno de beneficios para la salud, por eso es recomendable consumirla regularmente.

Bono:  recetas de salud  y de belleza

Recetas de salud:

Acido Urico
1 vaso de agua
5 cucharadas de avena
Hervir la avena en el agua por dos-tres minutos.  Dejar reposar y tomarlo antes del desayuno y antes de la cena. 

Pañalitis
1 puñado de avena
Agua templada (suficiente para el baño del bebé)

Colocar el puñado de avena en un saquito de tela y meter en el bañito del bebé.  
Lavar la piel como de costumbre.     
Tambien se pueden aplicar en la zona afectada por pañalitis.  Disuelta la avena en un poco menos de agua y aplicado en la zona afectada, esperar que seque antes de vestir.
  

Uriticara y para baños depurativos

Vale la misma receta anterior.   Aplicar varias veces al día hasta que pasen los picores.
hervir una taza de avena en 3 litros de agua, por 10 minutos.
Agregarlo a la tina del baño (preparada como de costrumbre).  Tomar un baño de 20 minutos, dos o tres veces a la semana.

Cataplasmas

1 litro de agua
2 tazas de avena

Hervir  por 20-25 minutos.  
Colar y mientras caliente, poner cataplasmas usando los pozos en la zona afectada.

En casos de lumbalgia, no es igual que un ibuprofeno, pero seguro no te dañará el estomago y sentirás alivio si el dolor no es muy fuerte.

Recetas de Belleza:



Mascarilla simple
Avena y agua  (para cutis graso)
Avena y leche  (para cutis seco)
Mezclar hasta formar una pastita,  aplicar y dejar actuar 15 minutos
Retirar aclarando con agua.

Acné
Harina de avena, 
Agua
2 dientes de ajo

Preparar una infusión con el agua y los ajos.  
Mezclar con la avena mientras aun conserva el calor, y formar una pasta.
Aplicar y dejar actuar 15 - 20 minutos
Aclarar con abundante agua

Mascarilla cara y cuello:  Hidratar, dar frescura y luminosidad a la piel cansada.
Mezclar, zumo de limón o limón, unas cucharadas de avena molida o ehrian de avena y una yema de huevo.
Sobre la cara limpia, poner la mezcla de avena y dejar hasta que seque.  Aclarar con agua templada, y terminar con un ultimo enjuague con agua fría para cerrar los poros.

Piel reseca: añade una cucharadita de aceite de oliva y otra de miel a la mezcla anterior.  
Proceder de la misma manera.

Exfoliar el cuerpo:
1/2 taza de avena  en copos
1/2 taza de sal marina (molida)
2-3 cucharadas de aceite de oliva

Aplicar en el cuerpo en movimientos circulares.  Unos 10 minutos.  
Retirar con golpes de agua de ducha  empezando con agua fria, caliente y terminando con fria.

Mascarilla para el pelo:
Os dejo el enlace donde se explica de maravilla.  Paula lo hace con un paso a paso fenomenal...   yo lo probé y el pelo me quedo de pelicula!!  Enlace


Garantizado!!  ;-)    


22 de octubre de 2013

Pecaito de Juandolio {salmonetes}


No os he contado que me mudo!  Siii, me cambio de estudio y residencia.  Dejo esta vieja ciudad de calles centenarias, el ruido de las Harleys (!), los bares de mala muerte y el rico Son de la ruina los domingos.  La calle el Conde, La Cafetera, sobrinos y sombrilla de catedral.  Los pleitos de la plaza Duarte, las visitas al CCE, Casa de Teatro, el puerto, los festivales del Malecón.  Noches largas, cervezas en la zona.  El mercado del barrio Chino, fruta en la puerta, el delivery del colmado y la farmacia.    Panoramica sobre la primera ciudad del Nuevo Mundo.  

Sip...  y si sigo no me mudo!

No me quejo, que vá.  Porque me voy a la playita...! Cangrejitos de luna llena, estrella de mar, amarillo energético, agua salada, salitre en el pelo, moringa silvestre, noni de conuco.  Verde palmera.  Amistades de nubes sueltas y azul cielo.  Paseos en bicicleta, Macorix del mar, baile de Guloyas! Azul marino con agua de coco y ginebra. Domplines, pastel en hoja, Cocolo!
Aderezado con una bebida fría de sombrillita y pajita de colores, a la sombra y en la arena blanca.



Considerando el tamaño de los salmonetes pescaos en el Caribe, con uno o dos por persona es mas que suficiente.

Para dos servicios...

2-4 salmonetes
Zumo de 4 limones verdes (limas)
Sal al gusto.
1 chorro de Ron (añejo)
2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva
Opcional:
Dientes de ajo, con cascara
Genjibre picadito

Facilito...

Limpiamos los samonetes, y los disponemos en una fuente amplia.  Salamos, ponemos el limón y dejamos reposar, volteando un par de veces, por 15 minutos.
En una sartén al fuego con las dos cucharadas de aceite de oliva, echamos los dientes de ajo enteros y el genjibre (opcional)  A seguidas ponemos los salmonetes escurridos de su jugo.
Dejamos 5 minutos a fuego vivo antes de voltear.  Dejamos 4 minutos mas y echamos el liquido de limón y ron.  Dejamos dos minutos mas y servimos.   Acompañar de platanos fritos y un hermoso aguacate

15 de octubre de 2013

Espaguetis con Mango


Ya es octubre! n__n   Oficialmente estamos en otoño,  estación del año desconocida para los que tenemos la suerte de vivir entre el ecuador y los trópicos.  En estos mares, disfrutamos al máximo de como mucho, dos estaciones. Tan parecidas que terminamos pensando que es solo una, jejeje.   Pero no, son dos.  Verano e ¨Invierno¨ (entre comillas).   El primero parece que esté todo el año, pero solo porque el ultimo es muy suave y bonachón.  No le gusta llamar la atención, mantiene un bajo perfil y termina camuflado en primavera.  Una delicia!
Y una delicia las lechozas (papayas), piñas (ananás), aguacates, y mangos... Siiii mangos! que gracias a este benévolo clima, tenemos casi todo el año...
Y quien dice Espaguetis con mango, también dice Arroz con mango 1°  y  2°versión!  
:-P


Pasta con Mango!

Dos raciones para un solitario, necesitas...

1/2 libra de espaguetis (250 gr.)
1 mango mediano entre verde y maduro
1 cucharada de jengibre fresco rallado
6 cucharadas de cream cheese temperatura ambiente
Orégano, albahaca molida o perejil fresco, al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva v.e
1 guindilla (opcional si te gusta el picante)
Sal y pimienta a gusto



Mas sencillo se daña...

Cocemos la pasta en agua salada según las instrucciones del fabricante (añadí dos ramitos de moringa fresca a la cocción). Mientras se cuece, preparamos la salsa...
En una sarten alta,  sofreímos en dos cucharadas de aceite  a fuego suave; jengibre  pimienta, guindilla y el  mango cortado en cubos, dejamos hacer caldo, 5 - 7 minutos.  Si el mango esta mas verde que maduro hará poco caldo.
Añadimos el cream cheese, mezclamos bien y rectificamos la sal y si es necesario ponemos un poquito del agua de la cocción.  Mezclamos con la pasta escurrida, el queso parmesano y servimos inmediatamente
Espolvorear con albahaca, orégano molido o perejil fresco.  

Mi marido no lo probó (que de mango está hasta las narices), osea, que ración doble para mi... ñam, ñam, ñam ;P

5 de octubre de 2013

Chíviri cuchiviri... un Ñame con Bacalao


Sara es el nombre de la mujer de Compay Segundo, miembro del Buena Vista Social Club.  Al parecer, estando borracho (músicos borrachos, que raro)  llamaba Sarandonga (con cariño y sabrosura) a su mujer, que debió ser una hermosa mulata que lógicamente zarandeaba las caderas al compás de un buen Son.
La jutía es un roedor del Caribe, parecido al Cuy sudamericano o a la Nutria.   Nuestra Jutía, es un herbívoro que anida en las ramas de los arboles y en cavidades rocosas.
En la isla de Cuba (no así en la isla de Santo Domingo), se cazaba la jutía para grandes cacerolas con avellanas y miel, todo un manjar, dicen!  No obstante, desde que está en peligro de extinción, los domingos se sigue comiendo el ñame, pero con bacalao... Sarandonga!
El ñame, es un tubérculo imprescindible en los sancochos que se cuecen en casi toda la cuenca caribeña, desde Puerto Rico, Venezuela, Colombia, Panamá, Dominicana y Cuba.  En las Islas Canarias es un ingrediente tradicional para el famoso Potaje de Berros.  
Además tiene un montón de propiedades medicinales (ver).  Por ejemplo, allá por los años 50, mientras en el Caribe bailábamos y nos poníamos cieguecicos de comer y beber (romo), en México (bien por los mejicanos) estudiaban las propiedades del ñame. Estos estudios llevaron a desarrollar la píldora anticonceptiva.  Chiviri cuchiviri
Puro Son...

Alguien para una pieza conmigo...?   Que mañana es domingo...  Sarandonga!   Quien se anime que me envíe un correo, y nos juntamos en las ruinas de San Francisco y nos marcamos unos pasos con el grupo Bonye (ver)   x-D


Ñame con Bacalao

Necesitas...

2 libras de ñame  (y quien dice ñame también dice, sustituye por yuca o yautía...)
Agua y sal
Aceite de oliva o manteca

1 libra de bacalao desalado y sin espinas  500 gr.
1 cebolla grande, en cortada en brunoise (ver)
3 cucharadas de vinagre 
1/2 pimiento rojo  cortado en juliana (ver)
1/3 taza de leche de coco
3 dientes de ajo machacados
1 cachito de gengibre fresco, rallado (opcional)
1 cucharadita de curcuma o curry
Pimienta y sal, si necesario
5 cucharadas de aceite de oliva


Cómo lo hacemos...

Primero, en una olla con agua salada, cocemos el ñame previamente pelado y lavado.  12-15 minutos.
Mientras, cortamos la cebolla y la ponemos con el vinagre, apartamos.  En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreímos ajos, gengibre y pimienta.  Añadimos la cebolla (sin el vinagre).  3-4 minutos.  Añadimos el bacalao desmigado y el pimiento.
Mezclamos, 4-5 minutos y añadimos la leche de coco y la curcurma o curry, se comprueba de sal y aceite - 8 minutos.  Apagamos el fuego.
Aparte, con el ñame cocido hacemos un puré añadiendo aceite o manteca.  Y listo, a servir y disfrutar con una cerveza y un buen bailao pa´ bajar la jartura!   Fácil, no?  :-D

Os dejo con la canción original.  Otro día traigo la versión de Lolita Flores con arroz.   Por el momento, chiviri cuchiviri, un Ñame con Bacalao!

Tartaletas de Mango

Sí, en plural, porque son al menos cuatro opciones para disfrutar de esta maravillosa fruta mientras dure la temporada!  Que parece que seguirá dando mango para largo...  la temporada, digo.  Bueno y yo también,   que aun me quedan recetas de mango en el borrador...  Buaaah, lo que falta!  jejeje  ;-)

Bueno, estas tartaletas, tarticos, canapés o como le quieras llamar; los disfrutamos entre amigos y con unas cervezas, una tarde de terraza cuando ya había pasado el calor agobiante, los vientos marinos barrían el bochorno al tiempo que el sol caía por el oeste con unos rayos de colores similares al de estos aromáticos mangos banilejos (de Baní).

A Tito  :*


Necesitas pocas cosas...

No pongo medidas, porque el relleno va a gusto y mande...
Mango cortado en cubos (a tu gusto)
Obleas o masa para empanadillas (del supermercado)
Queso Cheddar o Gouda (el que tengas) y Queso Mozzarella
Azúcar
Mermelada de mango (aqui la receta)
Guindilla fresca, rajas de pimiento picante o pimienta de cayena

Lo hacemos así de rápido y sencillo...

Con las obleas de harina, forramos los agujeros de un molde de muphins.  La misma cantidad de tartaletas que queramos.  Vamos rellenando cada una con mango a nuestro gusto.
Algunas combinaciones podrían ser:
1º  Un poco menos de una cucharada de mermelada de mango en el fondo y mangos cortados arriba.  Espolvoreamos con un poco de azúcar.
2º  Ponemos mango, espolvoreamos de azúcar y terminamos con queso mozzarella o chedar ( o combinaciòn de los dos.
3º  Mezclamos queso chedar rallado con el mango y una raja de pimiento picante (picadita)
4º  Poner una cucharada de cream chesse en el fondo, mango y queso encima y las rajas picantes (opcionales)
Luego lleva al horno hasta que la masa toma color dorado, como 10-12 minutos.
Y voila, listos en un santiamèn.

Si estàs aprendiendo:  

Para que la masa no quede muy seca al salir del horno, con la ayuda de un pincel humedece cada tartaleta por dentro con un poco de leche.  Luego rellena a tu gusto


29 de septiembre de 2013

Mermelada de guineos {bananas}

Qué bueno cuando recibes la palabra justa en el momento adecuado.  Un abrazo sincero cuando estabas desconsolado.  Un beso tierno poco antes de echarte a llorar.  
Una palabra dicha en el tiempo apropiado para ella, es  como lluvia fresca a una tierra abrasada.  Buenas nuevas venidas desde un país distante.  Manzanas de oro en entalladura de plata.  

El otro día, recibí un mensaje inesperado al WhatsApp.  Era de una persona desconocida y anónima!  Me contaba lo agradecida que estaba por algunas recetas del blog, pues hizo un par de ellas con un notable éxito en casa...  
Ya imaginarán qué sonrisa se dibujó en mi cara  x-) El mensaje era mucho más bonito de lo que os puedo relatar ahora, además, llegó en el momento preciso, con casi un mes que tenía yo sin publicar... estaba un poco desanimada! 
Me encanta recibir comentarios en el blog, bueno pero a quién no!?  Algunos lectores me han dejado su queja manifiesta.  Otros  preguntan detalles, aclaraciones sobre medidas o sustituciones.  Algunos agradecen, otros prometen, unos cuantos te dejan saber que estuvieron.  Lectores que escriben... pero que bonito!  :´D 
El lector que nos ocupa, me contaba entre otras cosas, que después de regalar unos tantos guineos de un racimo que maduró todo junto, decidió hacer algunas de las recetas que tenemos en el blog.
   Aquí os dejo algunos ejemplos por si os animáis:  Pan de guineo {biscocho},   Helado de guineo,     Pan de guineo y Ron,   Cuadraditos de avena miel y Guineos

Este seguidor anónimo con su oportuno comentario, me dio el chispazo que necesitaba para preparar una receta de la lista de pendientes.  El necesario empujón para salir de la desidia provocada por el calor de este torrido verano!  
Espero que os guste, especialmente a ti, querido anónim@   ;-)




Mermelada de guineos 

Esta mermelada la conocí gracias a una entrevista que en su día, leí en  Las Salsas de la Vida - blog exclusivo de salsas (de comer).  Alli conocí a Silvia del blog Y Sigo en la Cocina y a esta novedosa mermelada de plátano {guineos}.  Si te gustan las salsas y la buena cocina, no dejes de visitarles, son geniales!
En esta receta, he variado un poco las medidas a mi gusto y le añadí un toque de canela, que le sienta fenomenal al guineo.
Tengo otra versión con Ron {siiii, con ron!}, que prometo publicar en breves.  Pero mientras os diré, que esta mermelada está buenísima para comer a cucharadas, sobre el pan tostado, con galleticas, como cobertura o relleno de bizcocho, para una tarta o para lo que se te ocurra...    Pruébala y si te apetece, ven a contarmelo!  :-)

Bon appétit!



Mermelada de Guineo {bananas}

Necesitamos...

2 libras de guineos maduros  1 kg. (+/- 7 unds.)
1 taza de jugo de china recién exprimida (zumo de naranjas)
1 limón o lima (el zumo)
1/2 taza de azúcar de caña.  125 ml
1 pizca de canela en polvo


Así lo hacemos...

Pelamos y cortamos los guineos en monedas.  Les rociamos el limón, el jugo de china y el azúcar, mezclamos y dejamos macerar al menos 30 minutos.
Lo llevamos al fuego en una olla de fondo grueso (preferiblemente alta), movemos con cuchara de palo de vez en cuando para que no se pegue.
Lo dejamos al fuego unos 30 minutos o hasta que tenga la consistencia de mermelada.
Aún caliente, vertemos en los frascos (previamente esterilizados), tapamos y dejamos boca abajo al menos 24 horas.




28 de agosto de 2013

Salteado {guarnición de verano}

Hace tanto calor!  Un verano torrido y agobiante, menos mal que los alisios permiten estar a la sombra disfrutando de la temporada, del mar, de las caprichosas formas de las nubes, una bebida con hielo, un helado a toda prisa... Me derrito!
Tanto que hacer, pocas ganas de hacer.  Siempre.
Disfrutar con poco esfuerzo, de una comida al lado del mar, en el patio bajo el almendro, en la barbacóa junto a la piscina, en casa con las puertas abiertas o el abanico encendío... 
Con pescado a la plancha y un chin de arroz blanco.



Para 3-4 personas

Necesitas...

Dos puñados de vainitas (habichuelas verdes)
Una berengena china
Una zanahoria mediana
Dos cucharadas de aceite de olivea v.e
Un diente de ajo picado y ralladura de gengibre a gusto (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Lo hacemos rápido...

En un cazo al fuego con agua salada, ponemos las vainitas lavadas y sin puntas, junto a la zanahoria cortada en monedas.
Cortamos las berengenas en rodajas a nuestro gusto, y hacemos en la plancha ligeramente untada de aceite. Salamos y mezclamos con las verduras cocidas y escurridas.  Salpimentamos a gusto y salteamos un par de minutos.  Rociamos con una cucharada de aceite de oliva antes de servir.