24 de octubre de 2011

Lentejas con arroz

Después de varios días sin salir, asistí a la performance de Michelle Ricardo y otros artistas del Spoken word que se presentaron en la Zona Colonial, estuvieron geniales; al acabar y sin mucho entusiasmo por mi parte, acompañé a unos amigos a tomar unos mojitos.  Volví  pronto a casa, dejando de lado los que seguían la marcha;  el son montuno de La sartén no hacían tilín a mis mulatas caderas, ningún interés despertaron las terrazas y los veladores de El Conde, poco me irritaron los malos rockeros de la calle Hostos, ni me sedujo la soledad ruidosa del V° bar...  no les dediqué una mirada indiferente, no sentí interés en su ambiente y lo joven aún, de esa noche.  Así llegué a casa, preguntándome si este desinterés  paranoico es consecuencia de alguna negación oculta, la tristeza, de la edad..  a mi corta edad?  
Y siempre termino eludiendo mis reflexiones internas desviando el pensamiento a la hipocondría, los años, los trastornos bipolares... entonces acabo haciendo una mezcla de lentejas con arroz, que no es lo mismo que un arroz con mango



Para un arroz con lentejas, o viceversa...
Arroz cocido   (una taza de arroz cocido por cada litro de lentejas guisadas)
Un chorrito de aceite de oliva 
Un poco de perejil picadito y un aguacate para acompañar.

En la olla de las lentejas, añadimos el arroz, movemos hasta integrar todo, añadimos el aceite (y un chorrito de agua si es con lentejas recalentadas), tapamos y dejamos calentar a fuego bajo 8-10 minutos.  Servimos decorando con perejil picado y aguacate como ensalada.
A buen tiempo!

15 de octubre de 2011

Arepitas de maíz

Arepitas con Anís -receta dominicana

Se necesita...
2 tazas de harina de maíz (la misma que para hacer polenta)
1 taza de leche
1 huevo a temperatura ambiente, mas o menos batido
1 y 1/2  cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla derretida
2 cucharadas de anís dulce
Aceite para freír  o  hacer en la plancha

Fáciles de hacer...
1- Darle un hervor a la leche con la sal y el azúcar.  Dejar refrescar
2- En un tazón ponemos harina y anís.  Vertemos la leche tibia gradualmente, moviendo hasta conseguir una mezcla suave
3- Ponemos el huevo batido y la mantequilla
4- Freímos por cucharaditas en dos centímetros de aceite caliente o hacemos a la plancha
5- Escurrimos en papel absorbente (si freímos)
6- Servimos y a comer...

No soy de freír, pero quise mostrarles el resultado de las dos maneras...   Riquísimas las dos!
Buen provecho...

No se si llego a tiempo....  pero intento...
“Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por Desde la Cocina de Niu: Recetas con Maíz"

9 de octubre de 2011

Helado de Mango -casero-



Tenía todo el mes pensando en hacer helado, cosa, que nunca antes se me había ocurrido!   Me puse a buscar en Internet recetas sencillas de hacer helado en casa.   Tantas posibilidades e ingredientes raros me marearon; azúcar invertido es uno de los nombres que me hacían dudar de la empresa.    Recordé que antes las abuelas hacían helado con los ingredientes que tenían en casa... y que buenos eran!    Eso decidí hacer.  Tomando muy buena nota de la preparación pues en casi todas recetas que leí decía que debía mover el helado para romper los cristales y no se convirtiera en un bloque de hielo  ...me puse manos a la obra....   Decidí hacerlo de mango, pues la temporada aún no termina; algunos arboles están florando por 4° vez,  ¡Clima de raro!   
 Creo que para ser la primera vez no estuvo mal.    La próxima, usaré menos crema y tendré medidas mas ajustadas a un helado casero perfecto.   De las fotos qué diré... estas son las que son.   
Otra cosa, me compraré una cuchara de  servir helado de verdad, pues servirlo con una cuchara de comer, jummm, como que no!  ;)

Cremoso de Mango -helado casero-





Para 2 litros de helado...
3 mangos grandes o algo mas de 2 libras (1kg)
1/3 taza de azúcar moreno
1/2 litro de crema de leche 
3 limones, sólo el zumo

Cómo lo hice...
Pelamos y sacamos la pulpa de los magos y los llevamos a la batidora sólo con el zumo de los tres limones (en realidad limas).  El resultado de este licuado fue casi un litro y medio.
Aparte, montamos la crema de leche con el azúcar 3-4 minutos.  Unimos la crema batida con el licuado de mango, mezclamos bien y llevamos al congelador.  La primera hora movemos (para que no se congele) cada 15 o 20 minutos.  Dejamos en el congelador tres horas hasta que cuaje totalmente.   Antes de servir, sacamos de la nevera 10 minutos.
Mi primer helado, que ilusión!  
Y tú...  ¿hiciste helado alguna vez?  ¿cómo quedó tu primer intento?  ¿que piensas de las medidas que usé?   Si nunca hiciste... ¿te animarás hacerlo?  Si te decides, ven y cuéntamelo!  :D