Pastelón de plátano maduro

  Siii, ya sé que la foto... pero nó!  No es una tortilla española (tortilla de patatas).
Es una receta típica del Caribe insular hispano, Cuba, Puerto Rico y Dominicana.  No estoy segura de su preparación en la zona continental, quizás con algunas variantes, como sustituir el plátano por papas, etc., etc.   Por supuesto en Quisqueya, eso ya sería otro pastel!

Esta es una receta simple, rápida y resultona.   La mínima complicación y libertad para variar el relleno,  desde simplemente poner tu queso favorito hasta rellenar con el guiso más exótico y estrambótico que te puedas inventar.   ¡Tu imaginación es el límite!

Como plato único, lo podemos acompañar de aguacate o ensalada.  Se conserva muy bien en la nevera y se puede consumir frío, siiii, está buenísimo así también!!  xD

Ingredientes:

5 plátanos maduros (machos) 500 gr.

Agua para cocerlos y un poquito de sal  

5 cucharadas de Aceite de oliva  virgen extra (se puede sustituir por mantequilla)

Para rellenar,

1 libra de carne molida de res y cerdo (mitad y mitad) 500 gr.

1 zanahoria rallada grande ó picadas en cubitos
1 puñado de uvas pasas, remojadas 5 minutos en ron, coñac o whisky templado (opcional)

1/2 calabacín rallado 
1 rama de apio picadito
1 pimiento rojo picadito
1 cebolla picada  
1 cucharada de jengibre fresco rallado
3 cucharadas de catchup
1 majado de oregano, tomillo, ajicitos gustosos, ajo y cilantro 
Pimienta, sal al gusto 
Aceite

Así lo hacemos,

Pelamos los plátanos y en una cacerola, se ponen al fuego con agua hasta cubrir y un poquito de sal.  Dejamos cocer 8 minutos si están muy maduros, un poco mas si no.  Se ve enseguida!  Cuando listos, escurrimos el agua y hacemos un puré con un majador o con un tenedor, ponemos el aceite y reservamos.
Opcional:  Ponemos a remojar las uvas pasas en Ron añejo templado.  Reservamos

El relleno:  En este caso, carne molida guisada que hice de la siguiente manera:
En una sartén alta, 3 cucharadas de aceite de oliva, echamos la carne.  Con cuchara de palo, movemos y para que no se creen grumos o pegotes de carne.  Seguimos cocinando de esta manera unos 10-12 minutos.  Salpimentamos y echamos el gengibre junto al majado de orégano, tomillo, ajies gustosos, ajo y cilantro, cebolla y apio.  Cinco minutos al fuego fuerte moviendo de vez en cuando.  Echamos las uvas pasas (previamente remojadas) y el resto del Ron que no absorbieron, mezclamos y dejamos evaporar el alcohol (si lo hay).   Echamos el catchup y cuando esté bien mezclado, añadimos las zanahorias y el calabacín rallados.   Por supuesto, mezclamos.  Bajamos el fuego y tapamos 10 minutos hasta que reduzca la salsa.  Rectificamos de sal.

Aparte, cubrimos un molde con la mitad del puré de plátanos, luego la carne guisada y terminamos cubriendo con la otra mitad del puré de plátanos.  Espolvoreamos con el rallado de queso y llevamos a gratinar por 5 minutos, solo hasta que el queso derrita y tome color.

Y listo, a servir!