Panecillos de Avena -sin harina-

Hace días que tenía ganas de poner esta receta, pero por H o por B no me sentaba a escribirla.

Hoy me puesto a inventar un poco en la cocina.  Como también me he puesto hacer estos panecillos, aproveché y le tiré un par de fotos justo cuando salían del molde.   Puesta en labores, les comento que estos panecillos o muffins, son buenísimos, fáciles y sobre todo ricos en fibra, hierro.   Excelentes para desayunar, merendar a media tarde, con una taza de café con leche, chocolate o de té.  Por supuesto, que también me parece un excelente regalo para los amigos.  Siempre es una hermosa y agradable tarjeta de presentación

Animate hacerlos y a compartirlas!

Aquí los ingredientes para 12 panecillos:

1 y 1/4 taza de avena
2 cucharadas soperas de azucar
1 cucharadita de sal
1 puñado de pasas o una cajita
1 cucharada de polvos de hornear (levadura quimica o Royal)
1 puñado de nueces picadas (opcional)  

2/3 taza de leche

3 cucharadas soperas de aceite 

1 huevo

1/3 taza de miel

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Sencillisima.  En un bowl ponemos todos los ingredientes secos (letra negra) y unimos bien.
Aparte, hacemos lo mismo con los ingredientes humedos (letra azul), mezclamos bien y unimos las dos partes hasta que quede una masa homogenea.
 En un molde para Muffins, enmantequillamos, enharinamos y ponemos la mezcla hasta la 2/3 partes de su capacidad.  Llevamos al horno a 200° por 20 mits.

Deja refrescar antes de desmoldar.  Otra opción (la que recomiendo encarecidamente) es poner capacillos de papel en cada molde,  cuando los saques del horno, podrás sacar los panecillos facilmente de la bandeja moldeada.  Además, al usar los capacillos resulta mas comodo ponerlos para la merienda de los niños en la escuela.     Pregúntame si tienes alguna duda!

A buen tiempo!

Edito para corregir.  La avena contiene gluten por tanto No Apto para Celiacos