Pan de guineo y ...Rooomo!

Quizás pienses que este es un pan de guineo como cualquier otro, pero no!   Este tiene en su manera de hacer, un ingrediente que lo hace diferente.  Un toque caribeño diría yo!  En realidad es muy especial!          Rooooooomo!    

Tenía cita para desayunar con una amiga

-Te gusta el pan de guineo..? me dice mientras saca de la nevera un bizcocho metido en una bolsa ziplock (así es... guarda el bizcocho que horneó metido en una bolsa plástica con cremallera... los gringos son de un practico impresionante! )    Yo con los ojos como platos. -Pan de qué?  - De guineo. No te gusta?  eso hice para desayunar!   Con expresión de sorpresa aún,  y sin decir palabras le entrego un paquetito envuelto...  -Traje pan de guineo, acabado de hornear!!     Entonces vienen las risas y empezamos un intenso escrutinio sobre aromas, texturas y sabor sobre dos recetas de un mismo pan.  El veredicto.  Mi pan es pan... Su pan es bizcocho!  Al parecer, el secreto y la diferencia está en el ron, siii Ron Añejo!    Algo interesante es que una vez hecho, no hay rastro de ron en el aroma o el sabor.  Pero le deja un toque... Mmmm

Hasta que preparé este tradicional pan de guineo, no caía en cuenta de que lo que siempre hice fue bizcocho de guineo, no verdadero pan!  Puedes comprobarlo con el ¨Pan de Guineo¨ que publiqué hace tiempo, clickando aquí.    Esto sí que es pan, es denso, tiene miga, es consistente y pesa.  La manera diferente de mezclar, mas el ingrediente insólito es lo único que necesitas para este estupendo pan.  Perfecto para desayunar, tomar un café a media tarde o regalar a un amigo querido (a los no queridos, dales otra cosa, juas)  En serio,  cuesta mucho compartirlo, a menos que hagas dos...!  ;-)

Necesitarás...

Un molde de pan de 9 x 5 pulgadas  =  23 x 12.50 cm
1/2 taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar moreno
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 guineos (bananas) muy maduros, hechos puré (yo puse 6 pequeños)
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química o Royal)
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de ron añejo (el mas oscuro y aromático)

Cómo lo hacemos...

Precalienta el horno a 350° F.  o 180° C.  Engrasamos el molde para el pan
Mezclamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal y apartamos
Aparte en un bowl grande acremamos el azúcar con la mantequilla hasta que este suave.  Añadimos los huevos de uno, mezclando bien entre cada adición  Echamos el extracto de vainilla y el puré de guineos mezclamos hasta que todo este incorporado.  Echamos la harina y mezclamos con movimientos envolventes (sin batir) y ponemos la media taza de ron.
Pasamos la mezcla al horno de pan, previamente enmantequillado y llevamos al horno por 55 o 65 minutos, o hasta que al meter un palillo hasta su centro, este salga seco.  Dejamos enfriar 10 minutos fuera del horno dentro del molde para después pasarlo a una rejilla hasta que refresque totalmente.  Si aguantas!  XD

Tostado con mantequilla, mermelada o queso crema como en Oregon!  una idea ñam ñam... or Yummy Tummy :P

Rooooooomo!    Te animas?  :DD