CODILLO A LA ALEMANA

Como es nuestra costumbre habíamos preparado el viaje con semanas de antelación.  Localizado el hostal, mapas, calles, lugares cercanos y sitios fuera de las rutas turísticas.  Un chollo de viaje buscado con lupa, estudiado a fondo con Street View y sendos libros de viajeros.  Llenos de ilusión compartíamos nuestro plan con los amigos,  -Frankfurt? Buaaah pero si Frankfurt es la ciudad mas fea de Alemania!!!!  y estaréis 5 días? decían con cara de asco o de pena, dependiendo la personalidad y el grado de mala leche de cada uno.

Tres semanas anteriores al viaje solo recibimos desánimos y pésames.   Menos mal que somos muy cabezones y continuamos con nuestro plan mas o menos (mas bien menos) con la misma ilusión...  Nos acompañó el buen tiempo y el viaje resultó ser un descubrimiento.  Quedamos prendados de las verdes y apacibles aguas del Main, de la extraña mezcla arquitectónica de la ciudad, la multiculturalidad en sus barrios, la periferia, el centro, la estación de trenes y los sandwich de pescado fresco que nunca probé, los bares, heladerías, las largas y charradas comidas con jarras de sidra en el Bagner,  largas caminatas, veladores, jarras de cerveza... 

Cinco días nos supieron a poco, planeamos volver a vivir una primavera o un otoño completo...  Aunque nuestros amigos alemanes sigan pensando que estamos locos por insistir en el encanto de Frankfurt am Main

Codillo de Cerdo a la Alemana

Ingredientes para 4,

2 codillos de cerdo ahumado (también puede ser en salmuera)

2 zanahorias

2 papas

2 cebollas grandes

1 rama de apio

1 hoja de laurel

4 clavos dulces

1 cabeza de ajos

Pimienta molida

Cómo hacerlo,

Muy sencillo, pelamos las zanahorias y papas, quitamos la piel de la cebolla y le pinchamos los clavos dulces (si usas codillo en salmuera debes lavarlos para quitarles el exceso de sal, como usé ahumados este paso no es necesario)  Ponemos el codillo, zanahorias, papas, apio y cebollas enteras junto con los codillos en una olla de presión (o express) con agua hasta cubrir.  Ponemos el laurel y la cabeza de ajos, tapamos y dejamos unos 45 minutos.   Ojo, no hay que ponerle sal!  Pasado el tiempo debe estar muy blandito (deja cocer mas tiempo si es necesario)

Separamos la carne y las hortalizas del caldo.  Servimos según la tradición alemana, haciendo puré con las papas y acompañamos con chukrut (Choucroutte), que en otra ocasión lo presentaré :-D

Curiosamente este plato no resulta nada grasoso y no sienta pesado incluso a los estómagos mas sensibles :-D

El caldo restante, riquísimo en sabor, lo guardamos para futuras preparaciones de sopas, caldos, arroces...

Espero les guste...

Gutten Appetit.- 

Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por EL PUCHERETE DE MARI: “Un recuerdo, una Receta"