Nana de Mango

Una mañana cualquiera de junio Popa tomó un baño y desayunó como todos los días.  De pronto un malestar inusual dió la alerta y fué ingresada en la unidad de cuidados intensivos.  
Ya no reaccionaba, los médicos la enviaron a casa donde quizás el cariño de los suyos, el calor de la casa y el griterío de sus nietos harían lo que no lograron las mezclas químicas. 
Una vida dura y un final desprevenido para un alma noble.  Así se forjó su ser, tizón caribeño, coccola valiente, pausada y conforme con lo que no se puede cambiar.
Ayer el cielo azul y un sol abrazador nos acompañaron a la morada a donde vá toda la humanidad.  Emociones desatadas, pero Popa ahora descansa, ya no sufre, ni sueña, ni odia, ni ama.  Porque la vida es aliento y la muerte ausencia de pensamiento. Será despertada el último día, entonces su carne curtida y gastada por el tiempo se hará tan fresca como en la juventud y llena de energía será recibida por quienes la amamos hasta el fin.

Popa disfrutaba la temporada de mangos como nadie. 
Los comía en el desayuno, en la comida, la merienda, en compañía pero sobre todo a escondidas.  Ayer, cuando volví a casa después de tantos días, vi un montón de mangos casi echados a perder.  Esta mermelada en memoria de mi nana del alma, Lucila 

Mermelada de Mango
Ingredientes:
- 1 y 1/2 libra de pulpa de mango (yo usé 7 mangos medianos)
- 4 onzas de azúcar (mas o menos un 1/4 de taza)
- 2 cm. (1/2 pulgada) de gengibre fresco machacado de un golpe seco


Preparación:
Lavamos y pelamos los mangos. Les quitamos toda la pulpa y cortamos en cubitos.

En un recipiente colocamos el mango picado, el azúcar y revolvemos bien.

Mejor en un caldero o una olla de fondo grueso,  colocamos la mezcla de mango y azúcar y añadimos el gengibre entero, pero machacado de uno o dos golpes secos. Llevamos a ebullición a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para controlar que no se pegue al fondo. Hacemos esto  por aproximadamente 45 minutos.

Envasar en frascos de vidrio esterilizados y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de tapar.